分量：4人分
調理時間： 40時間
サーモン
- ステーキスパイスブレンド 250ml (1カップ)
- メープルシュガー250ml（1カップ
- 粗塩250ml（1カップ
- 鮭の切り身（皮を除く） 1/2切れ
クリーム
- クリームチーズ 125cc
- レモンの皮（半分）
- 刻んだディル（大さじ4） 60cc
- 塩・胡椒 適量
トッピング
- ベーグルクルトン 適量
- ディルの小枝
- スライスしたブドウ125ml（1/2カップ
作り方
- ボウルにステーキ用スパイス、メープルシュガー、塩を入れて混ぜ合わせる。
- キャセロール皿またはオーブンシートの上に、下準備した調味料の一部を広げ、サーモンをのせ、残りの調味料で蓋をし、クッキングフィルムで覆い、冷蔵庫で24～36時間寝かせる。
- サーモンを流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 皿に鮭を入れ、蓋をせずに冷蔵庫で12～24時間置き、少し乾かす。
- 作業台の上でサーモンを薄くスライスする。
- ボウルにクリームチーズ、レモンの皮、ディル、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。味付けを調整する。
- クリームチーズ、サーモンの薄切り、ベーグルクルトン、ディルの小枝、ブドウのスライスを皿に盛る。
