4人分
準備時間： 25分
調理時間： 4分
材料
海老
- むきえび12～16尾（20/30尾
- サンバルオイレック・ホットソース 30 ml (大さじ2)
- ごま油 15cc
- しょうゆ 30 ml (大さじ2)
- 砂糖 15ミリリットル（大さじ1
- コーンスターチまたは小麦粉 125cc
- 溶き卵 2個
- パン粉 250ml（1カップ
- 塩・こしょう 適量
ローストガーリック
- にんにく 5片
- オリーブオイル 60 mL (大さじ4)
- 塩 ひとつまみ
マヨネーズ
- 卵 1個（黄身
- マスタード 大さじ15 ml
- キャノーラ油 500cc
- レモンの皮 1個分
- レモン汁 30cc
- コリアンダーの葉（みじん切り） 60 mL (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを180度に予熱する。
- ニンニク、オリーブオイル、塩をラムキンに入れ、アルミホイルで覆ってニンニクが柔らかくなるまで約45分焼く。ニンニクをピューレ状にする。
- ボウルにオレックサンバル、ごま油、醤油、砂糖を入れて混ぜる。海老を加え、マリネする。
- コーンフラワー用、溶き卵用、パン粉用の3つのボウルを用意する。
- 海老の水気を切り、コーンフラワー、卵、パン粉を順にまぶす。
- 190℃に熱した油で、海老をきつね色になるまで3～4分焼く。
- マヨネーズは、ボウルに卵黄とマスタードを入れて泡立て、固まるまでキャノーラ油を注ぐ。
- ローストガーリック、レモンの皮と絞り汁、コリアンダー、塩、胡椒をマヨネーズに加える。
- 海老にマヨネーズを添える。
