4人分
準備時間：20分
調理時間：5分
材料
- バター 45 ml (大さじ3)
- はちみつ 30ml（大さじ2
- パン（バゲットまたは素朴なパン）8枚
- 新鮮なイチゴ（半分または4等分に切ったもの） 1 L（4カップ
- エシャロット（みじん切り） 1本
- 芽キャベツ（みじん切り）500ml（2カップ
- グリーンアスパラガス（皮をむいてリボン状に切る） 4本
- ピスタチオまたは他のナッツ（ローストして砕いたもの） 125ml（1/2カップ
- ブッラータ（丸ごと）1個（約200g
バジル・ドレッシング（ミックス）
- エクストラバージンオリーブオイル 90ml (大さじ6)
- 白バルサミコ酢 45ml (大さじ3)
- 赤ワインビネガー 15 ml (大さじ1)
- ニンニク 小1片
- 新鮮なバジルの葉 45 ml (大さじ3)
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 背の高い容器にオリーブオイル、白バルサミコ酢、赤ワインビネガー、にんにく、バジルを入れ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。塩と胡椒で味を調える。このドレッシングは脇に置いておく。
- 熱したフライパンにバターとはちみつを溶かし、スライスしたパンを入れ、両面をこんがりとカリカリになるまでトーストする。脇に置いておく。
- 大きなボウルにイチゴ、みじん切りにしたエシャロット、芽キャベツ、アスパラガスのリボン、ローストしたクルミを入れる。ヴィネグレットを3/4量加え、軽く混ぜる。
- サラダを大きな皿に移す。
- 中央にブッラータを丸ごとのせ、残りのヴィネグレットを少量かけ、胡椒で味を調える。
- 周りにクルトンを並べ、盛り付ける直前にブッラータをスライスする。
