4人分
準備 時間： 20分
調理 時間： 40分
材料
- スパゲッティカボチャ 中2個
- フレッシュバジル 250 mL (1カップ)
- ルッコラ 500 mL（2カップ
- ピーカン 125cc
- すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
- 蜂蜜 15cc
- オリーブオイル 125cc
- 水 60 ml（大さじ4
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- りんご（さいの目切り） 1個
- 調理用オリーブオイル
- 鶏胸肉（角切り） 2～3枚
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 生クリーム 250ml (1カップ) 35
- 塩・こしょう 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- スパゲッティ・カボチャを縦半分に切り、種を取り除く。
- パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いたベーキングトレイにカボチャの果肉を下にして並べ、フォークで簡単に果肉がはがれるまで30分ほど焼く。
- その間にペーストを作る。ボウルにバジル、ロケット、ピーカン、パルメザンチーズ、はちみつ、オリーブオイル、水を入れ、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
- 塩と胡椒で味を調える。
- 熱したフライパンに油を引き、玉ねぎと角切りにしたリンゴを2～3分炒める。
- 鶏の角切りを加え、きつね色になるまで炒める。
- ニンニクを加えてさらに1分加熱し、生クリームを加えて中火で数分煮込み、ソースに少しとろみをつける。火から下ろし、用意したペーストを混ぜる。
- フォークでカボチャの果肉をこすり、筋を作る。
- フライパンにカボチャを加え、クリーミーなソースをからめる。味を調え、すぐに皿に盛る。
