4人分
準備 時間： 20分
調理時間 ： 20分
材料
- マッシュルーム（細かく刻む） 250 ml (1カップ)
- 玉ねぎ 1個（みじん切り
- ニンニク 2片（みじん切り
- オリーブオイル 15 ml (大さじ1)
- 仔牛ひき肉 450ml（約1ポンド
- すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
- パン粉 60ml (大さじ4)
- 卵 1個
- マドラスカレー粉 15cc
- 塩コショウ 適量
ソース
- エシャロット2本（みじん切り
- 白ワイン 125ml（1/2カップ
- ニンニク 1片（みじん切り
- バジルの葉（みじん切り） 10枚
- 15% または 35% クッキングクリーム 250ml (1カップ)
- 濃縮ビーフブイヨンまたは野菜ブイヨン（砕いたもの） 1/2個分
- 蜂蜜 15ml
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンに油をひき、マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくを柔らかくなるまで炒める。そのまま冷ます。
- 仔牛ひき肉、パルメザンチーズ、パン粉、卵、マドラスカレー粉、塩、胡椒を入れたボウルに、フライパンで炒めたものを加えて混ぜる。
- 小さなボール状にする。
- 熱したフライパンで強火にかけ、少量の油でミートボールを2分ほど焼く。
- さらに中火で5分ほど、中まで火が通るまで焼く。取り出しておく。
- 同じフライパンでエシャロットを2分間炒める。
- 白ワインを加え、ニンニク、バジル、生クリーム、濃縮ブイヨン、蜂蜜を加え、ソースにとろみがつくまで数分煮る。
- ミートボールをフライパンに戻し、ソースをからめ、弱火で数分煮る。
- ごはんとソテーした野菜を添える。
