カリフラワーウィング
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 約15～20分
材料
- 小麦粉 125ml (1/2カップ)
- コーンスターチ 90ml (大さじ6)
- コールドラガー 250ml (1カップ)
- ベーキングパウダー 3ml (小さじ1/2)
- マイルドスモークパプリカ 5ml (小さじ1)
- 乾燥タイム 5 ml（小さじ1
- ガーリックパウダー 5 ml（小さじ1
- 5ml オニオンパウダー（小さじ1
- カリフラワー 1個（小口切り
- 塩、胡椒 適量
ソース
- ケチャップ60ml（大さじ4
- 水125ml（1/2カップ
- オレックサンバル 15～30 ml（大さじ1～2）（お好みで）
- ブラウンシュガー 60 ml (大さじ4)
- 醤油 45 ml (大さじ3)
- 白酢 60ミリリットル（大さじ4
- コーンスターチ（少量の冷水で薄めたもの） 30 ml (大さじ2)
準備
- フライヤーの油を190℃に予熱する。
- ボウルに小麦粉、コーンスターチ、ビール、ベーキングパウダーを入れ、なめらかになるまで泡立てる。
- パプリカ、タイム、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、胡椒を加えて混ぜる。
- カリフラワーを加えて混ぜる。
- トングを使い、カリフラワーを1枚ずつ揚げ油に入れ、きつね色になるまで3分ほど焼く。
- カリフラワーが出てきたら取り出し、吸水紙の上に置き、塩少々をふる。
- 鍋を中火にかけ、ケチャップ、水、ホットソース、砂糖、しょうゆ、酢を混ぜながら半分まで煮詰める。
- 薄めたコーンフラワーを入れ、煮立たせながらとろみをつける。
- カリフラワーの手羽先にソースをかける。
