ムール貝とソフィアビールのアランチーニ
分量：15～20口（20～25g） ・準備・調理時間：50分
材料
- ムール貝（きれいに洗ったもの）1袋
- ソフィアビール 500ml（2カップ
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- オリーブオイル 30cc
- アルボリオ米 250ml（1カップ
- 野菜ブイヨン 500ml (2カップ)
- レモン汁 1個
- すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
- バター 45 mL (大さじ3)
- 塩、こしょう 適量
パン粉
- 小麦粉 250 ml（1カップ
- 牛乳 125cc
- 卵 3個
- パン粉 適宜
- 揚げ油（キャノーラ油
作り方
- ムール貝を250mlのビールで5～7分茹でる。火が通ったら水気を切り、煮汁を集める。粗く刻む。
- 沸騰したブイヨンにムール貝の煮汁を加える。温めておく。
- 玉ねぎを油で5分間炒める。強火にかけ、米を加えて3分間炒める。
- 残りのビールを加え、水分を飛ばす。
- 蓋をせずに弱火にかけ、熱いブイヨンを加え、米がブイヨンを吸収するまでヘラでかき混ぜる。
- 火からおろし、レモン汁、パルメザンチーズ、バター、ムール貝を加える。味を調え、冷ましておく。
- 揚げ鍋を190℃に予熱する。
- 小麦粉を入れる皿、牛乳と溶き卵を入れる皿、パン粉を入れる皿を用意する。
- おにぎりを作る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。揚げる。熱々を盛り付ける。
