Portions : 4
Préparation : environ 20 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Ingrédients
Les boulettes de bœuf
- 600 g (1,3 lb) bœuf haché
- 1 petit oignon, coupé grossièrement
- 2 gousses d’ail
- 90 ml (6 c. table) feuilles de persil frais
- 15 ml (1c. à table) graines de cumin, moulues
- 15 ml (1c. à table) paprika
- 15 ml (1c. à table) graines de coriandre, moulues
- 5 ml (c. à thé) curcuma en poudre
- 5 ml (c. à thé) cannelle, moulue
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 15 ml (1c. à table) huile d’olive
- 45 à 90 ml (3 à 6 c. à table) chapelure, au besoin
- Sel et poivre au goût
La salade croquante
- 2 tomates, coupées en dés
- ½ concombre anglais, coupé en dés
- ½ petit oignon rouge, émincé fin
- 60 ml de persil frais, haché
- ½ citron, le jus
- 60 ml (4c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour servir
- 250 ml (1 tasse) houmous
- 4 pains pita
- Miel, au goût
Préparation
- Dans un récipient haut, à l’aide du pied mélangeur, mixer l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le paprika, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le piment de Cayenne et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter cette préparation au bœuf haché et mélanger.
- Incorporer 45 ml (3 c. à table) de chapelure, du sel et du poivre. Si besoin, ajouter davantage de chapelure, jusqu’à 90 ml (6 c. à table), pour obtenir une préparation qui se tienne bien.
- Former 16 à 24 boulettes légèrement allongées.
- Dans une poêle chaude, à feu moyen-vif, faire dorer les boulettes de tous les côtés.
- Poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes, le temps qu’elles soient bien cuites.
- Dans un bol, mélanger les tomates, le concombre, l’oignon rouge et le persil. Ajouter le jus du demi-citron et l’huile d’olive, du sel, du poivre et mélanger.
- Entre temps, à la poêle, au BBQ ou au four, faire griller les pains pita quelques minutes.
- Dans chaque assiette, répartir le houmous, les boulettes de bœuf façon shawarma et la salade croquante.
- Terminer par un filet de miel sur les boulettes et servir, accompagné des pains pita grillés.
