トマトソースとポレンタのベジタリアンミートボール
生産量：約35個 ・準備時間：20分 ・調理時間：20～25分
材料
ミートボール
- 乾燥マッシュルーム 125ml（1/2カップ
- レンズ豆（洗って水気を切ったもの）500ml（2カップ
- 水洗いして水気を切ったインゲン豆 500ml（2カップ
- 卵 1個
- パン粉 125ml (1/2カップ)
- トマトペースト 45ml (大さじ3)
- ステーキ用スパイスミックス 30cc
- オリーブオイル 30 ml (大さじ2)
- 塩コショウ 適量
ソース
- みじん切りにした玉ねぎ 250 ml（1カップ
- オリーブオイル 30 mL (大さじ2)
- 砂糖 5ミリリットル（小さじ1
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 5 ml (小さじ1)
- ニンニク（みじん切り） 1片
- トマトピューレ 500ml (2カップ)
- 塩、こしょう 適量
作り方
- マッシュルームを入れたボウルに1カップの水を入れ、15分間おく。
- レンズ豆とインゲン豆は洗って水気を切る。
- マッシュルームは水気を切っておく。マッシュルームを細かく刻む。
- ポテトマッシャーか手を使って、豆とレンズ豆をつぶし、ピュレ状にする。
- 卵、パン粉、マッシュルーム、トマトペースト、ステーキスパイス、塩、胡椒を加える。
- ゴルフボール大に丸める。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、強火で片面2～3分ずつ焼く。取り出しておく。
- ソースを作るため、同じフライパンで玉ねぎを油で炒め、混ぜながら5分間放置する。
- 砂糖、ハーブ・ド・プロヴァンス、ニンニク、トマトピューレを加え、中火で5分煮る。
- ミートボールを加え、さらに10分煮る。ソースが濃くなりすぎたら水を少し加える。
ポレンタ
分量 : 4 - 準備時間 : 5～10 分 - 調理時間 : 10 分
材料
- 2％牛乳 500ml（2カップ
- 塩分控えめのチキンブイヨン 500ml (2カップ)
- マッシュルームの戻し汁 125 ml (1/2カップ)
- 粗塩 15 ml (大さじ1)
- ニンニク 2片（みじん切り
- ハーブ・ド・プロヴァンス 1つまみ
- 375 ml（1カップ半） 275 g -----250 g コーンミール
- バター 60 ml (大さじ4)
- 500 ml (2カップ) ---おろしチェダーチーズ 150 gr
- 塩、こしょう 各適量
作り方
- 牛乳、ブイヨン、マッシュルーム水、塩を鍋で温める。
- ニンニクとハーブ・ド・プロヴァンスを加え、5分間煮る。
- 泡立て器を使ってセモリナを少しずつ入れ、混ぜ合わせる。汁気がなくなるまで5分ほどかき混ぜながら煮る。
- バターとチーズを加える。味付けを確認する。
