牛肉のカルパッチョ、イチゴ、ルッコラとパルメザン添え

牛肉のカルパッチョ、イチゴ、ルッコラとパルメザンチーズ添え

分量 : 4 - 準備時間 : 30分

材料

• オリーブオイル 150 ml (大さじ10)
• バジルの葉8枚
• ホットマスタード 8ml
• ケベック産牛テンダーロイン（薄切り） 400g
• パルメザンチーズ 12枚
• ストロベリー1/2パネット（薄切り
• バルサミコ酢（大さじ4） 60 ml
• ロケットスプラウト（ラディッシュ、ビーツなど） 1パネット
• 塩・胡椒 適宜

作り方

1. オイル、バジル、マスタードをハンドブレンダーで混ぜる。
2. 牛肉の薄切りをまな板の端に置き、包丁の平でつぶして薄くする。
3. 各皿に薄切り肉を並べ、用意したソースをかけ、パルメザンチーズ3かけ、イチゴのスライス、マイクロフォームを添える。食べる直前にバルサミコ酢大さじ1、塩、胡椒を加える。