Dumplings croustillants en feuille de riz

Portions : 4
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) chou nappa, émincé fin
  
• 250 ml (1 tasse) carotte, râpée
  
• 250 ml (1 tasse) champignons shiitakés ou champignons de Paris, hachés fin
  
• 60 ml (4 c. à table) d’huile de cuisson
  
• 450 g (1 lb) porc haché 
  
• 2 gousses d’ail, hachées
  
• 30 ml (2 c. à table) gingembre frais, haché
  
• 5 oignons verts, émincés
  
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
  
• 30 ml (2 c. à table) huile de sésame
  
• 30 ml (2 c. à table) sauce piquante
  
• 30 ml (2 c. à table) fécule de maïs
  
• 8 feuilles rondes de riz, coupées en deux
  
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire sauter le chou nappa, la carotte et les champignons dans une partie de l’huile, 4 minutes, le temps qu’ils soient bien tendres et qu’ils aient perdu leur eau de végétation. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Laisser tiédir. 
   
2. Dans un bol, mélanger le porc haché, les légumes tiédis, l’ail, le gingembre, les oignons verts, la sauce soja, l’huile de sésame, la sauce piquante et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une farce homogène. 
   
3. Dans un bol d’eau tiède, tremper rapidement une demi-feuille de riz pendant 2 à 3 secondes, puis la déposer sur le plan de travail. 
   
4. Sur la feuille de riz, sur un côté, déposer une portion de farce et replier pour former un triangle bien scellé. 
   
5. Répéter ceci pour le reste des feuilles de riz.
   
6. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile, à feu moyen, puis faire cuire les triangles environ 2 à 3 minutes de chaque côté, le temps qu’ils soient dorés et croustillants et que la farce soit cuite à cœur. 
   
7. Servir immédiatement.