ベジタブルファヒータ
分量 : 4 - 準備時間 : 20分 - 調理時間 : 20分
材料
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- オリーブオイル 45 ml (大さじ3)
- ニンニク 2片（みじん切り
- パプリカ 15 ml (大さじ1)
- クミン 8 ml (大さじ1/2)
- カイエンペッパー 適量
- ピーマン（スライス） 1個
- ひよこ豆（茹でて水気を切ったもの）250ml（1カップ
- キドニービーンズ（茹でて水気を切ったもの）250ml（1カップ
- 砂糖 8 ml (大さじ1/2)
- 赤ワインビネガー 30ml
- 小麦トルティーヤ 4枚
- サワークリーム 60ml (大さじ4)
- コリアンダー（葉を取り除いてみじん切り） 1/2束
- アボカド（角切り） 1個
- チェダーチーズ（すりおろしたもの） 500ml（2カップ
- 塩・胡椒 適宜
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを数分炒める。にんにくとスパイスを加える。そのまま2分間加熱する。
- コショウ、ひよこ豆、インゲン豆、砂糖、ワインビネガーを加える。弱火で15分煮込み、味を調える。
- トルティーヤを電子レンジで20秒加熱する。
- トルティーヤの上にサワークリームとコリアンダーをのせ、野菜のフィリングとアボカドをのせ、チーズをかける。
- ファヒータを巻いて食べる。
