ヴォルテッソ・コーヒー・アイスクリーム

ヴォルテッソ コーヒーアイスクリーム

分量：4～6人分 ●準備時間：15分 ●調理時間：15分

材料

• ネスプレッソ・ヴォルテッソ・コーヒーカプセル 2個
• 牛乳 765 g
• 120 g 卵黄
• ブドウ糖 150g
• 75g M.F.0%粉乳
• 6 g アイスクリーム安定剤
• 塩 2つまみ

準備

1. 牛乳を鍋で沸騰させ、ヴォルテッソ・コーヒーのカプセル2個の中身を空にする。
2. その間にハンドミキサーで卵黄を泡立て、微粒化したブドウ糖、粉乳、安定剤、塩を加え、卵黄が白くなるまで泡立てる。
3. 白っぽくなった卵黄を熱い牛乳に加え、ヘラで混ぜながら85℃になるまで加熱する。
4. 濾して1分間なじませる。急速に3℃まで冷まし、アイスクリームメーカーで撹拌する。