4人分
準備時間： 20分
調理時間： 10分
材料
- 生のむきエビ 36尾 31/40
- パッタイ米麺 1パック
- 調理用植物油 30 ml (大さじ2)
- 卵 1個
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- 赤唐辛子（千切り） 1本
- もやし 250ml（1カップ
- 青ねぎ（みじん切り） 2本
- 砕いたピーナッツ 125ml（1/2カップ
- ライム1個（飾り用
ソース用
- 植物油 45cc
- タマリンドソース 30 ml（大さじ2
- ナンプラー 30ミリリットル（大さじ2
- 醤油 15ミリリットル（大さじ1
- 砂糖 15ミリリットル（大さじ1
ライムの絞り汁 1個分
- 米酢 15ミリリットル（大さじ1
- シラチャソース 15ミリリットル（大さじ1）（お好みで）
- レッドカレーペースト 5ミリリットル（小さじ1
作り方
- 米麺を冷水に30分浸し、水気を切る。ボウルに植物油、醤油、レッドカレーペースト、タマリンドソース、シラチャソース、ライムジュース、ナンプラー、米酢を入れ、よく混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- 大きめの中華鍋またはフライパンに食用油を入れ、中火で熱する。ニンニク、タマネギ、コショウを2分間炒める。海老を加え、ピンク色になるまで炒める。フライパンの横に移動し、卵を割り入れ、手早くスクランブルエッグにする。水気を切った麺を加え、残しておいたソースをかけてよく混ぜる。混ぜながらさらに1分加熱する。
- もやしとネギを入れてさらに1分ほどよく混ぜる。熱いうちに盛り付け、砕いたピーナッツとライムを添える。
