フォアグラパフェ
12人分
準備時間： 10分 - 調理時間： 15分
材料
- エシャロット（みじん切り） 1本
- つぶしたニンニク 1片
- タイム 1枝
- バリーマイクリオココアバターまたはキャノーラオイル30ml（大さじ2杯
- フォアグラナゲット（生） 300g
- 鶏レバー 250g
- 無塩バター 400g
- 卵 5個
- 塩・胡椒 適宜
準備
- オーブンを100℃に予熱する。
- 熱したフライパンで、エシャロット、ニンニク、タイムの枝を少量の油で炒める。塩と胡椒で味を調え、アイスシードルを注ぐ。脇に置いておく。
- フォアグラと鶏レバー、フライパンの中身、バター、卵をフードプロセッサーで攪拌する。
- 混ぜ合わせたものをふるいにかけて、小さなマッソン瓶かラメキンに入れる。容器にクリンチングフィルムをかけ、ベーキングトレイに並べ、容器の大きさに応じて15分間焼く。
- 冷蔵庫で冷やす。
