生パスタ
分量：6人分
準備時間：50分
材料
- 小麦粉 1L（カップ4）
- 卵 全卵4個
- オリーブオイル 60ml（大さじ4）
- 水 60ml（大さじ4）
- 塩 ひとつまみ2回分（お好みで）
作り方
- 作業台またはボウルに小麦粉を置き、中央をくぼませて卵、オリーブオイル、水、塩を加え、フォークで混ぜる。
- 小麦粉が液体を吸収したら、手で3〜4分ほどこね、生地がまとまり、なめらかで弾力が出るまでこねる（乾燥していれば水を、ベタついていれば粉を足す）。
- 生地を丸めてボウルに入れ、冷蔵庫で30分休ませる。
- 生地を3等分に分ける。
- それぞれの生地をめん棒でのばし、パスタマシンのローラーを最大に開いて1回通し、次に少しずつ狭めて5〜6回通して薄くのばす（手が透けて見えるほど）。
- ※注意： パスタマシンに通すたびに生地に軽く打ち粉をすることが重要。くっつかないようにするため。
- パスタマシンで生地をタリアテッレ状にカットする。
- 塩を加えた沸騰したお湯にタリアテッレを入れ、3〜4分茹でてアルデンテにする。
ルッコラのペスト
分量：6人分
準備時間：10分
加熱時間：5分
材料
- ルッコラ 250ml（カップ1）
- クルミ 90ml（大さじ6）
- にんにく 1片（皮をむく）
- オリーブオイル 60ml（1/4カップ）
- 水 60ml（1/4カップ）
- パルメザンチーズ 60ml（1/4カップ）
- 塩・こしょう（お好みで）
作り方
- ミキサーで、ルッコラ、クルミ、にんにく、オリーブオイル、パルメザンチーズをペースト状にする。
- 味を整え、ノンスティックフライパンでペストを温める。
- パスタを加えて、ペストが全体に絡むようによく混ぜる。
ポーチドエッグ
分量：6人分
準備時間：5分
加熱時間：4～5分
材料
- 酢 45ml（大さじ3）
- 塩 15ml（大さじ1）
- 卵 6個
作り方
- 卵を1個ずつ小さな器に割り入れる。
- 沸騰手前のお湯に酢と塩を入れ、卵を1個ずつそっと入れて3分加熱する。
- 穴あきスプーンで取り出し、キッチンペーパーの上にのせて水気を切る。
