豆腐ポケ ピーナッツソース
分量：4 - 準備：15分 - マリネ：4～24時間 - 調理時間：4～6分豆腐
- 角切りにした豆腐1丁（約450g）
- すりおろしたショウガ 15 ml (大さじ1)
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 蜂蜜 30 ml (大さじ2)
- 白酢 30 ml (大さじ2)
- 醤油 30ミリリットル（大さじ2
- ごま油 60ミリリットル（大さじ4
ピーナッツソース
- オリーブオイル 90 ml (大さじ6)
- 白酢 30 ml (大さじ2)
- ニンニク（みじん切り） 1片
- ピーナッツバター 75 ml (大さじ5)
- 醤油 30ml（大さじ2
- メープルシロップ 30 ml (大さじ2)
- ホットソース 15 ml (大さじ1)
- 塩コショウ 適量
付け合わせ
- 炊いた寿司飯 1 l（4カップ
- とうもろこし 375cc
- 枝豆（茹でたもの） 375cc
- キュウリ（スライス）500ml（2カップ
- 大根（スライス） 250ml（1カップ
- 赤キャベツ（すりおろす）500ml（2カップ
- すりおろしたニンジン 500ミリリットル（2カップ
下ごしらえ
- ボウルに豆腐、しょうが、にんにく、はちみつ、酢、しょうゆ、ごま油を入れ、最低4時間、長くて24時間漬け込む。
- 熱したフライパンに少量の食用油をひき、豆腐を片面2～3分ずつ焼く。
- ソースボウルにオリーブオイル、ホワイトビネガー、ニンニク、ピーナッツバター、醤油、メープルシロップ、ホットソースを入れ、混ぜ合わせる。味付けを調整する。
- 炊き上がったご飯を器に盛り、コーン、枝豆、キュウリ、大根、レッドキャベツ、ニンジンの順に盛り付け、焼き豆腐とピーナッツソースをかける。
