鶏肉のイタリア風パン粉焼き
分量：4 - 準備時間：15分 - 調理時間：6～8分
材料
- 小麦粉 250ml（1カップ
- 卵4個（フォークで溶く
- パン粉 250ml (1カップ)
- ケベック風チキンカツレツ 4枚
- ハーブ・ド・プロヴァンス 2つまみ
- キャノーラ油 125ml (1/2カップ)
- ニンニク 2片（みじん切り
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- 赤ワインビネガー60ml（大さじ4
- トマト（スライス） 2個
- モッツァレラ・ディ・ブッファラ（スライス） 2玉
- アルデンテに茹でたスパゲッティ 4人分
- トマトソース 500ml（2カップ
- 塩、こしょう 適量
準備
- オーブンを予熱しておく。
- 小麦粉用、卵用、パン粉用の3つのボウルを用意する。
- 塩、胡椒をし、エスカロップにハーブ・ド・プロヴァンスを振りかける。
- エスカロップに小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
- 熱したフライパンにキャノーラ油を引き、エスカロップを片面1分ずつ、きつね色になるまで焼く。
- ボウルにニンニク、酢、オリーブオイル、塩、胡椒を入れて混ぜる。味付けを確認する。
- パーチメント紙またはシリコンマットを敷いたオーブン用トレイに、パン粉をつけたカツを並べる。
- トマトとモッツァレラチーズをのせ、ヴィネグレットをかける。 オーブンで4～5分焼く。
- 茹で上がったパスタに熱いトマトソースをかけて混ぜる。
- 各皿にパスタとパン粉をつけたカツをのせる。
