Salade de tortellinis au fromage et bacon

Portions : 4 à 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 750 g de tortellinis au fromage et bacon
• 500 ml (2 tasses) de champignons de Paris, tranchés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée
• 250 ml (1 tasse) de poivron rouge en brunoise
• 250 ml (1 tasse) de poivron vert en brunoise
• 125 ml (½ tasse) d'olives tranchées
• 125 ml (½ tasse) de basilic frais grossièrement haché

Vinaigrette

• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
• 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire cuire les tortellinis selon les indications sur l'emballage. Égoutter et laisser refroidir complètement.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle et cuire les champignons pendant 4 à 5 minutes.
3. Ajouter l'ail durant la dernière minute de cuisson.
4. Laisser refroidir complètement.
5. Dans un grand bol, mélanger les tortellinis refroidis, les champignons, les olives, les poivrons rouges et verts ainsi que le basilic.
6. Dans un autre bol, fouetter la mayonnaise, l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre et le miel.
7. Assaisonner de sel et de poivre.
8. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
9. Réfrigérer de 30 minutes à 1 heure avant de servir. Servir bien froid.