Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 7 à 8 heures à faible intensité ou 4 à 5 heures à intensité élevée
Ingrédients
- 350 g de pois jaunes cassés secs, triés et rincés
- 350 g de tofu fumé ferme, coupé en dés de 1,5 cm
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 carottes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 15 ml (1 c. à table) d’huile
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) de sarriette séchée
- 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
- 1 feuille de laurier
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Transférer les légumes dans la mijoteuse. Ajouter les pois jaunes cassés, le bouillon de légumes, la sarriette, le paprika fumé et la feuille de laurier. Mélanger, couvrir et laisser cuire à faible intensité pendant 7 à 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que les pois soient bien tendres et commencent à se défaire.
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de tofu fumé dans la mijoteuse. Mélanger délicatement pour bien les répartir et poursuivre la cuisson à couvert.
- Retirer la feuille de laurier, puis incorporer le vinaigre de cidre. Mélanger doucement afin d'obtenir une texture crémeuse tout en conservant quelques morceaux de légumes et de tofu. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Si la soupe est trop épaisse, ajouter graduellement de l’eau bouillante, 125 ml (½ tasse) à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Servir bien chaud.
