ロブスターとエンドウ豆のタリアテッレ
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 15分
材料
- エンドウ豆 250ml (1カップ)
- ベーコン（みじん切り）90ml（大さじ6
- エシャロット（みじん切り） 2本
- タイム（葉を取り除く） 1枝
- みじん切りのニンニク 2片
- 野菜ブイヨン 250ml
- タリアテッレ 500g
- ロブスター（茹でて殻をむき、小さく切ったもの） 2尾
- プチトマト12個（半分に切る
- 卵 2個（黄身を取り除く
- 生クリーム（35％） 45cc
- みじん切りにしたエストラゴン（生） 30cc
準備
- エンドウ豆は熱湯で4分間ゆで、水気を切る。
- 大きめのフライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める。ボウルに入れておく。
- 同じフライパンで、ベーコンの脂でエシャロットを2～3分炒め、タイムとニンニクを加える。
- ブイヨンを加え、蒸発するまで煮る。
- その間に、塩を加えた湯を沸騰させた鍋で、パスタをメーカーの指示に従って茹でる。
- ロブスター、エンドウ豆、トマトをフライパンに加え、混ぜながら2分間炒める。
- 塩と胡椒で味を調える。
- 小さなボウルに卵黄と生クリームを入れて泡立てる。
- フライパンにパスタを加え、エストラゴンと生クリームを加えて混ぜる。
- カリカリに焼いたベーコンをかけ、皿に盛る。
