海老のヴォル・オ・ヴァン
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 10分から15分
材料
- シュー生地4枚
- 海老 500ml（2カップ
- 長ねぎ（みじん切り）1/2本
- ニンニク 2片（みじん切り
- ディル（みじん切り） 45 ml（大さじ3
- 辛口の白ワイン 125 ml（1/2カップ
- 小麦粉 45cc
- 無塩バター 45cc
- 牛乳2％ 500 ml（2カップ
- ナツメグ 1つまみ
- ベビーアスパラガス 1束
- お好みの油脂（バター、オイル、マイクリオのココアバター） 60 ml（大さじ4）
- 塩・胡椒 適量
作り方
- オーブンを200℃に予熱する。
- 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1分加熱する。牛乳を加えて泡立て、混ぜながらとろみをつける。
- ナツメグを加え、塩・胡椒で味を調える。ソースは脇に置いておく。
- 熱したフライパンにお好みの油脂を少量入れ、長ネギを焼く。そのまま2分ほどおく。
- アスパラガスを小口切りにし、長ねぎに加える。白ワインを加え、ニンニクと海老を加えて1分間炒め、味を調えておく。
- ボウルにソースと海老を加えて混ぜる。
- 耐熱トレイにパーチメントペーパーかシリコンマットを敷き、ヴォル・オー・ヴァンを温める。混ぜ合わせたタレをそれぞれのタレに分ける。
