인분: 2~4인분
준비시간: 10분
조리시간 : 약 30분
재료
- 다진 양파 250ml(1컵)
- 마늘 3쪽, 잘게 다진 것
- 250ml(1컵) 다진 빨간색 또는 녹색 피망
- 올리브 오일 또는 버터 60ml(1/4컵)
- 통조림 팥콩 500ml(2컵), 헹구고 물기를 뺀다
- 250ml(1컵) 통옥수수 알갱이
- 토마토 퓨레 250ml(1컵)
- 텍스멕스 향신료 믹스 30ml(2큰술)
- 계란 4개
- 원하는 강판 치즈 125ml(1/2컵) (체다 또는 모짜렐라)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
손질
- 컨트리 빵 2~4조각
- 마늘 버터 30ml(2큰술)
- 15ml(1큰술) 신선한 고수 잎, 다진 것
준비
- 오븐을 190°C(375°F)로 예열하고, 중앙에 랙을 놓습니다.
- 팬에 올리브 오일이나 버터를 넣고 양파, 마늘, 후추를 5분간 볶습니다.
- 팥, 토마토 퓨레, 옥수수, 텍스멕스 향신료를 첨가합니다. 15분간 섞어서 끓입니다.
- 혼합물을 오븐용 베이킹 접시에 붓습니다.
- 계란을 하나씩 깨서 표면에 조심스럽게 올려놓습니다. 소금과 후추를 뿌리고 강판 치즈를 뿌린 후 15분 동안 굽습니다. 달걀 흰자는 굳고 노른자는 흐르는 상태가 될 때까지 굽습니다.
- 이때 빵 조각을 토스트한 후 마늘 버터를 바르거나 바릅니다.
- 다진 신선한 실란트로를 얹어 따뜻하게 제공하고 마늘 버터를 바른 구운 빵을 곁들여 드세요.
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