인분 : 2인분
준비시간 : 20분
조리시간 : 25분
재료
- 큰 노란 양파 2개, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 1쪽
- 버터 30ml(2큰술)
- 올리브 오일 15ml(1큰술)
- 화이트 와인 60ml(1/4컵)
- 500ml(2컵) 쇠고기 육수
- 프로방스 허브 1꼬집
- 발사믹 식초 5ml(1티스푼)
- 컨트리 빵 4조각
- 라클렛 치즈 4~6조각
- 125ml(1/2컵) 강판 치즈(에멘탈 또는 그뤼에르 치즈)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 강한 불에 달군 냄비에 버터와 기름을 넣고 양파를 갈색이 될 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다.
- 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 그런 다음 흰 와인으로 맛을 제거하고 완전히 졸입니다.
- 프로방스 허브와 쇠고기 육수를 넣고 약 10분간 끓여서 양파에 골고루 묻힙니다.
- 체나 거미줄을 이용해 양파를 꺼내 뜨거운 팬에 옮긴 다음 발사믹 식초를 넣고 약간 졸이고 캐러멜화시킵니다.
- 이때 냄비에 중불로 끓이고 남은 국물을 절반으로 줄입니다.
- 오븐을 예열하고, 가운데 선반을 그릴 모드로 설정합니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 빵 조각을 놓고, 빵 두 조각에는 라클렛 치즈를 바르고, 나머지 두 조각에는 강판 치즈를 바르고 치즈가 녹을 때까지 오븐에 넣어 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 캐러멜 양파를 빵 조각 위에 펴 바르고 샌드위치 모양으로 닫으세요.
- 뜨거운 팬에 버터를 약간 두르고 샌드위치 양면을 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다.
- 뜨겁게 드시고 국물에 찍어 먹으면 양파 수프의 풍미를 다시 느낄 수 있습니다.
