딸기와 장미 티라미수

재료 (베린 6개 분량)

시럽을 위해

• 설탕 1컵
• 물 1컵
• 오렌지 꽃물 30ml
• 딸기 꼬리

티라미수를 위해

• 딸기 500g
• 장미수 15ml
• 설탕 15ml + 45ml
• 핑크 랭스 비스킷 12개 또는 레이디핑거 12개
• 계란 3개
• 마스카포네 250g
• 말린 장미 꽃잎

준비

1. 딸기를 씻어서 껍질을 벗기세요. 작은 정육면체 모양으로 자르고 설탕 15ml와 장미수 15ml를 넣고 재워주세요. 냉장 보관하세요.
2. 작은 냄비에 설탕, 물, 오렌지꽃물, 딸기 줄기를 넣고 끓입니다. 실온으로 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
3. 달걀 흰자와 노른자를 분리합니다.
4. 볼에 달걀노른자와 설탕 45ml를 넣고 거품기를 사용하여 옅은 색이 될 때까지 섞습니다. 마스카포네 치즈를 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 섞습니다.
5. 달걀 흰자를 딱딱해질 때까지 치세요(그릇을 뒤집어도 달걀 흰자가 떨어지지 않아야 합니다). 주걱을 사용하여 마스카포네 치즈에 3번에 걸쳐 조심스럽게 섞어주세요.
6. 얕은 접시에 시럽을 붓습니다. 비스킷을 반으로 자르고 시럽에 담근 후, 각 잔 바닥에 비스킷 반쪽 두 개를 놓습니다.
7. 딸기 ⅓을 넣고 마스카포네 무스의 절반을 넣습니다. 비스킷, 딸기, 마스카포네 치즈를 한 겹 더 얹어 같은 과정을 반복합니다. 남은 딸기로 마무리하고 말린 장미 꽃잎을 몇 장 뿌립니다.
8. 서빙하기 전에 냉장고에 3시간 동안 넣어 두세요.