인분 : 4인분
준비시간 : 15분
조리시간 : 30분
재료
- 버터넛 스쿼시 500ml(2컵), 깍둑썰기
- 마늘 2쪽, 껍질을 벗기다
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 달걀 노른자 5개
- 파마산 치즈 250ml(1컵)
- 파스타 삶은 물 125ml(1/2컵)
- 스파게티 400~500g(13 1/2~17oz)
- 150g (5 1/4온스) 구안치알레, 판체타 또는 베이컨(또는 세 가지 모두 섞은 것)
- 소금과 갓 갈은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
준비
- 오븐을 200°C(400°F)로 예열하고, 랙을 중앙에 놓습니다.
- 유산지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 스쿼시와 마늘을 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금으로 간을 한 후, 오븐에서 약 30분 동안 스쿼시가 노릇노릇하고 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 그릇에 핸드 블렌더를 사용하여 호박과 마늘을 부드러워질 때까지 퓌레합니다.
- 계란 노른자, 파마산 치즈, 125ml(1/2컵)의 물(끓는 물)을 섞어 크리미한 질감을 만든 다음, 후추로 듬뿍 간을 합니다.
- 큰 냄비에 소금물을 넣고 스파게티를 알덴테로 삶습니다.
- 뜨거운 팬에 관치알레, 판체타 또는 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 뜨거운 파스타를 팬에 넣고 불을 끄고 준비된 소스를 넣어 저어줍니다. 파스타가 골고루 섞이고 부드러운 소스가 만들어지도록 계속 저어줍니다.
- 서빙하기 전에 양념을 확인하고, 맛을 내기 위해 파마산 치즈를 약간 첨가하세요.
