재료 (6인분)
- 1개의 바로 사용 가능한 버터 퍼프 페이스트리
- 노란 복숭아 8개
- 설탕 200g
- 물 1리터
- 신선한 버베나 잎 12개
준비
- 복숭아를 가로로 반으로 자릅니다.
- 큰 냄비에 설탕, 물, 버베나 잎을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 복숭아 반쪽을 넣고 중불에서 약 10분간 데칩니다. 껍질이 쉽게 벗겨질 것입니다.
- 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 복숭아를 시럽에서 꺼내 철망 위에 따로 놓습니다. 껍질을 제거합니다.
- 오븐을 350°F / 180°C로 예열합니다.
- 타르트 팬에 버터와 설탕을 두릅니다. 복숭아 반쪽을 팬에 놓고 뒤집어서 퍼프 페이스트리로 덮습니다. 남은 페이스트리는 팬 안에 넣습니다. 포크로 페이스트리를 찔러줍니다.
- 약 30분 동안 굽습니다. 반죽이 황금빛 갈색이 되고 바삭해지면 타르트가 완성된 것입니다.
- 오븐에서 꺼내 1시간 정도 기다린 후 틀에서 꺼내세요. 틀에서 꺼낼 때 육즙이 새어 나올 수 있으니 조심하세요!
팁: 복숭아 버베나 시럽은 걸러서 보관할 수 있습니다. 깨끗한 물에 희석해서 마시거나 칵테일로 만들어 드세요. 유리병에 담아 냉장 보관하면 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.
