인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간: 10분
재료
물고기
- 다용도 밀가루 60ml(4큰술)
- 고춧가루 10ml(2티스푼)
- 5ml(1티스푼) 분쇄된 커민 씨앗
- 훈제 파프리카 가루 5ml(1티스푼)
- 라임 1/2개, 즙
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 500g(17온스) 흰살 생선 필레(대구, 대구 또는 틸라피아)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
수박 살사
- 수박 500ml(2컵), 다진 것
- 60ml(4큰술) 잘게 다진 회색 샬롯
- 할라피뇨 1/2개, 씨와 막을 제거하고 잘게 다진 것(또는 취향에 따라)
- 60ml(4큰술) 신선한 고수 잎, 다진 것
- 라임 1개, 주스
- 소금을 넣어 맛을 냄
기타 성분
- 작은 옥수수 또는 밀 토르티야 8개
- 사워크림 또는 플레인 요거트 125ml(1/2컵)
- 서빙용 라임 조각
준비
- 그릇에 밀가루, 고춧가루, 커민, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 라임즙과 올리브 오일을 첨가합니다.
- 준비한 혼합물을 생선살에 묻힙니다.
- 중불에서 높은 열로 달군 프라이팬에 기름을 약간 두르고 생선살을 양면에 각각 3~4분씩 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 볶습니다.
- 그동안 그릇에 수박, 샬롯, 할라피뇨, 고수, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 간을 확인한 후 냉장 보관합니다.
- 마른 프라이팬이나 전자레인지를 이용해 토르티야를 데웁니다.
- 각 토르티야에 생선, 수박 살사, 사워크림을 넣고 라임 조각과 함께 제공합니다.
추신: 바비큐 레시피의 경우, 생선 필레를 넣기 전에 그릴에 기름을 충분히 두르세요. 더 맛있게 드시려면 토르티야를 바비큐에 직접 구워도 됩니다.
