인분 : 4인분
준비시간 : 20분
조리시간 : 20분
재료
- 250ml(1컵) 잘게 다진 버섯(듀셀)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 올리브 오일 15ml(1큰술)
- 450ml(약 1파운드) 다진 송아지고기
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 빵가루 60ml(4큰술)
- 계란 1개
- 마드라스 카레 가루 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
소스
- 샬롯 2개, 잘게 다진 것
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 다진 마늘 1쪽
- 신선한 바질 잎 10개, 다진 것
- 250ml(1컵) 15% 또는 35% 쿠킹크림
- 농축된 쇠고기 또는 야채 육수 1/2 큐브(부순 것)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 기름을 두르고 버섯, 양파, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 살짝 식힙니다.
- 다진 송아지고기, 파마산 치즈, 빵가루, 계란, 마드라스 카레 가루, 소금, 후추가 담긴 그릇에 팬에 튀긴 재료를 넣고 섞습니다.
- 작은 공 모양으로 만듭니다.
- 뜨거운 팬에 기름을 약간 두르고 미트볼을 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 중불에서 약 5분간 더 끓여 완전히 익힌 후, 꺼내 따로 보관합니다.
- 같은 팬에 샬롯을 2분간 볶습니다.
- 그런 다음 화이트 와인으로 소스를 데글레이즈하고 마늘, 바질, 크림, 농축 육수, 꿀을 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 몇 분간 끓입니다.
- 미트볼을 팬에 다시 넣고 소스를 바른 후 약한 불에서 몇 분간 익힙니다.
- 밥과 볶은 야채와 함께 제공합니다.
