인분 : 4인분
준비시간 : 20분
조리시간 : 40분
재료
- 중간 크기 스파게티 스쿼시 2개
- 250ml(1컵) 신선한 바질
- 500ml(2컵) 아루굴라
- 피칸 125ml(1/2컵)
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 물 60ml(4큰술)
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 사과 1개, 다진 것
- 요리용 올리브 오일
- 닭가슴살 2~3개, 입방체로 자름
- 다진 마늘 1쪽
- 250ml(1컵) 35% 쿠킹크림
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 선반을 중앙에 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 스파게티 스쿼시를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 호박 조각을 놓고 살코기 쪽을 아래로 하여 약 30분 동안 굽습니다. 포크로 살이 쉽게 벗겨질 때까지 굽습니다.
- 그동안 페스토를 준비합니다. 볼에 바질, 루꼴라, 피칸, 파마산 치즈, 꿀, 올리브 오일, 물을 넣고 핸드 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
- 뜨거운 팬에 기름을 두르고 양파와 사과를 2~3분간 볶습니다.
- 닭고기 덩어리를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 요리합니다.
- 마늘을 넣고 1분 더 볶은 후, 크림을 붓고 중불에서 몇 분간 끓여 소스가 살짝 걸쭉해지도록 합니다. 불에서 내리고 준비된 페스토를 넣고 저어줍니다.
- 포크를 사용하여 호박의 살을 긁어내어 실 모양을 만듭니다.
- 팬에 스쿼시를 넣고 크림소스를 바릅니다. 간을 보고 바로 서빙합니다.
