인분 : 4인분
준비시간 : 30분
조리시간 : 8~10분
재료
- 쌀국수 1팩
- 퀘벡 닭가슴살 3개, 작은 입방체로 자름
- 카놀라유 120ml(8큰술)
- 계란 4개를 포크로 풀어줍니다
- 붉은 고추 2개, 잘게 썬 것
- 설탕 완두콩 500ml(2컵), 반으로 자름
- 물 250ml(1컵)
- 간장 45ml(3큰술)
- 누옥맘(Nuoc-mâm) 90ml(6큰술)
- 스리라차 매운 소스 15ml(1큰술)
- 설탕 45ml(3큰술)
- 쌀 식초 90ml(6큰술)
- 토마토 페이스트 15ml(1큰술)
- 레드 카레 페이스트 15ml(1큰술)
- 다진 생강 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 땅콩 60ml(4큰술)
- 60ml(4큰술) 신선한 고수 잎
- 라임 4개, 4등분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 쌀국수를 차가운 물 한 그릇에 30분간 담가둡니다.
- 그 사이, 큰 프라이팬이나 냄비에 카놀라유 30ml(2큰술)를 넣고 닭고기 덩어리를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 간을 보고 따로 둡니다.
- 같은 팬에 기름 30ml(2큰술)를 두르고 고추와 설탕완두콩을 볶습니다. 따로 보관합니다.
- 그릇에 물, 간장, 생선 소스, 매운 소스, 남은 기름, 설탕, 식초, 토마토 페이스트, 레드 카레 페이스트, 생강, 마늘을 넣고 섞습니다.
- 이 혼합물을 뜨거운 팬에 붓고 끓입니다.
- 물기를 뺀 국수를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 닭고기와 야채를 넣고 섞는다.
- 땅콩과 고수를 위에 뿌립니다.
- 라임 조각과 함께 그릇에 담아 제공합니다.
