캔들마스가 다가오면서, 크레페를 만들 기회가 왔다는 게 분명해졌죠... 크레페 쉬제트에서 영감을 받은 레시피를 소개합니다. 보통 크레페는 버터, 설탕, 오렌지 주스 소스를 얹고 그랑 마르니에로 플랑베합니다. 오늘은 오렌지 마멀레이드를 곁들인 크레페에 그랑 마르니에로 플랑베한 캐러멜을 곁들여 보세요... 자, 시작해 볼까요!
재료 (팬케이크 6개 분량)
팬케이크 반죽
- 밀가루 125g 컵
- 가루 설탕 1큰술
- 녹인 무염 버터 20g
- 계란 1개
- 우유 250ml
- 소금 한 꼬집
손질
- 고품질 오렌지 마멀레이드 1병
- 100g 캐스터 설탕
- 무염 버터 30g
- 그랑 마르니에 "그랑 리저브" 100ml
준비
- 그릇에 밀가루, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 우물을 만듭니다.
- 가운데에 계란과 우유를 넣고, 밀가루를 덩어리지지 않게 넣어가며 휘핑합니다. 녹인 버터를 넣습니다.
- 반죽이 너무 걸쭉하면 우유를 조금 더 넣고, 너무 묽으면 밀가루를 조금 넣으세요.
- 반죽을 1시간 동안 쉬게 합니다.
- 뜨거운 크레페 팬을 달군 후 반죽 한 국자를 붓습니다. 앞면이 노릇노릇해질 때까지 굽고, 뒤집습니다. 반죽이 다 없어질 때까지 반복합니다.
- 크레페 6개에 오렌지 마멀레이드를 채워 4등분합니다.
- 프라이팬에 슈가파우더를 녹입니다. 갈색이 되면 작은 깍둑썰기한 버터를 넣고 약불에서 녹입니다. 팬케이크를 넣고 캐러멜을 입힙니다.
- 불을 세게 하고 그랑 마르니에를 붓고 플램베를 해서 알코올을 증발시킵니다.
- 크레페에 카라멜을 잘 묻힌 후 접시에 담아 바로 제공합니다.
모두에게 행복한 캔들메스 축하드립니다!
