재료 (파나코타 8개 분량)
판나코타
- 500ml의 전액상 크림
- 설탕 50g
- 100g의 고품질 다크 초콜릿
- 젤라틴 4장
헤이즐넛 크런치
- 설탕 100g
- 헤이즐넛 80g
준비
- 차가운 물 한 그릇에 젤라틴 잎을 넣고 부드럽게 만듭니다.
- 냄비에 생크림과 설탕을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 초콜릿을 넣어 녹을 때까지 저어줍니다.
- 젤라틴을 손으로 빼내고, 초콜릿이 완전히 녹은 후에만 크림에 첨가하세요.
- 잔에 붓고 3시간 동안 냉장고에 넣어둡니다.
- 헤이즐넛을 으깬다.
- 두꺼운 바닥의 냄비에 설탕을 넣고 호박색이 될 때까지 캐러멜화합니다.
- 불을 끄고 헤이즐넛을 넣고 카라멜이 굳기 직전에 섞습니다.
- 두 장의 양피지 사이에 누가틴을 펴 바르고 밀대로 눌러 펴세요. (화상 조심하세요!)
- 서빙할 준비가 되면 냉장고에서 판나코타를 꺼내고, 누가틴을 작은 조각으로 자르고, 각 잔에 바삭한 비스킷을 얹습니다.
