재료 (부그네 약 20개분)
- 밀가루 250g
- 50g 캐스터 설탕
- 연화된 버터 50g
- 계란 3개
- 레몬 1개의 껍질
- 소금 한 꼬집
- 베이킹파우더 10ml
- 튀김용 카놀라유
준비
- 볼에 버터와 설탕을 넣고 주걱으로 섞습니다. 소금 한 꼬집, 레몬 제스트, 계란을 넣고 거품기로 섞습니다.
- 밀가루를 넣고 주걱으로 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 그릇을 천으로 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두세요.
- 깊은 튀김기에 카놀라유를 넣고 335°F / 170°C로 예열합니다.
- 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 약 1/4인치 두께로 밀어 펴세요. 톱니 모양의 페이스트리 휠을 사용하여 약 20개의 다이아몬드 모양을 잘라냅니다.
- 한 번에 5개씩 뜨거운 기름에 담그고, 중간에 뒤집어서 양면이 노릇하게 익도록 합니다. 거미줄로 건져내어 기름기를 흡수지에 담아 기름기를 빼줍니다.
- 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌립니다.
부그네스는 밀폐 용기에 담아두면 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
