인분: 4인분
준비시간: 10분
매리네이드: 15분
조리시간 : 40~50분
재료
구운 감자
- 1kg의 어린 감자
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 메이플 시럽 45ml(3큰술)
- 프로방스 허브 믹스 10ml(2티스푼)
- 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
재빨리 양념한 양파
- 물 250ml(1컵)
- 60ml(4큰술) 식초 또는 화이트 와인
- 설탕 15ml(1큰술)
- 소금 2ml(1/2작은술)
- 1개의 붉은 양파, 잘게 다진 것
크리미한 드레싱
- 삶은 달걀 2개, 껍질을 벗기세요
- 중성 식물성 기름 또는 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 30ml(2큰술) 식초 또는 화이트 와인 식초
- 45ml(3큰술) 신선한 딜, 다진 것
- 45ml(3큰술) 신선한 바질, 다진 것
- 5ml(1티스푼) 매운 소스(취향에 따라)
- 물 30ml(2큰술) (필요에 따라)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 1개의 바삭한 사과(허니크리스프 또는 갈라형)를 작은 입방체로 자릅니다.
- 베이컨 4조각, 다진 후 바삭하게
- 500ml(2컵) 아루굴라
준비
- 감자를 차가운 소금물이 담긴 냄비에 넣으세요. 끓어오르면 10분에서 12분 동안 부드러워지지만 단단해질 때까지 삶으세요.
- 오븐을 200°C(400°F)로 예열하고, 오븐 중앙에 놓으세요. 감자의 물기를 빼고 베이킹 시트에 올리세요.
- 유리잔 바닥을 이용해 감자를 가볍게 으깨세요.
- 볼에 올리브 오일, 메이플 시럽, 프로방스 허브, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 감자 위에 붓고 잘 코팅한 후, 노릇하고 바삭해질 때까지 30~35분 동안 굽습니다.
- 그동안 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 적양파를 넣어 최소 15분간 재워둡니다.
- 키가 큰 용기에 완숙 계란, 식용유, 식초, 딜, 바질, 핫소스, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 핸드 블렌더를 사용하여 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 필요하면 물을 조금 넣어 질감을 조절합니다.
- 서빙 그릇에 바삭한 감자, 사과 큐브, 물기를 뺀 절인 양파, 아루굴라, 바삭한 베이컨, 계란 드레싱을 넣고 섞습니다.
- 즉시 제공하세요.
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