이 크리스마스 디저트는 율 로그처럼 보이지만, 실제로는 그렇지 않아요. 초콜릿이 살짝 들어가 있지만 너무 과하지 않아요. 그리고 무엇보다 아주 가볍죠! 파블로바와 아주 비슷해요. 레시피는 정말 간단하고 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 율 로그를 만들기 전에 재료만 잘 준비하면 돼요.
식사 전날에 다양한 재료를 준비해 둘 수 있습니다. 하지만 머랭을 바삭하게 유지하려면 몇 시간 전에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.
8인분 레시피
머랭
- 달걀 흰자 2개
- 설탕 100g
- 무가당 코코아 20g (또는 취향에 따라 조금 더 추가)
휘핑크림
- 35% 휘핑크림 300ml
- 30ml의 아이싱 설탕
나머지 레시피
- 시럽에 담긴 씨 없는 체리 1병(알코올에 담근 체리도 가능)
- 다크 베이킹 초콜릿 1개
- 무가당 코코아 가루 1큰술
준비
직사각형 머랭 3개에 대하여
- 오븐을 250°F / 120°C로 예열합니다.
- 달걀 흰자 2개를 단단한 뿔이 생길 때까지 휘젓습니다. 거품이 나기 시작하면 설탕을 여러 번에 걸쳐 조금씩 넣어줍니다. 달걀 흰자를 꽤 단단한 머랭이 될 때까지 휘젓습니다. 그릇을 뒤집어도 머랭은 그대로 남아 있어야 합니다. 코코아 가루를 살살 넣고 주걱으로 섞어줍니다.
- 베이킹 시트를 준비합니다. 유산지나 실리콘 매트를 깔아줍니다. 머랭을 10cm x 25cm 크기의 직사각형 세 개로 나눠 놓습니다. 굽는 동안 머랭이 살짝 부풀어 오를 수 있으니 각 직사각형 사이에 충분한 공간을 남겨둡니다.
- 1.5시간에서 2시간 동안 굽습니다. 머랭이 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 갈색으로 변하지 않으면 오븐 온도를 낮추세요. 굽기가 끝나면 머랭이 완전히 말라 있어야 합니다.
- 사용하기 전까지는 건조한 곳의 철망 선반에 보관하세요.
휘핑크림을 위해
- 믹서 볼을 넣고 냉장고에 1시간, 냉동실에 15분 동안 넣어 둡니다.
- 그릇이 완전히 식으면 싱글크림과 슈가파우더를 붓습니다. 크림이 단단해지고 거품기에 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 버터처럼 굳지 않도록 주의하며 휘핑합니다. 하지만 이 과정은 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다.
- 시원하게 지내세요.
조립을 위해
- 체리의 물기를 빼세요.
- 서빙 접시에 머랭을 직사각형 모양으로 놓습니다. 그 위에 휘핑크림을 한 겹 바르고 체리 ⅓을 얹습니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 마지막으로 마이크로플레인을 사용하여 다크 초콜릿을 갈아줍니다. 체리 위에 코코아 가루를 약간 체 쳐줍니다. 작은 크리스마스 장식을 더해 통나무를 장식할 수도 있습니다.
자, 디저트가 완성되었습니다! 정말 간단하지만 맛있어요... 게다가 글루텐 프리!
