사이다에 절인 돼지고기 안심을 활용한 가을 레시피를 소개합니다. 당연히 지역 제철 농산물을 사용하며, 고구마 매시와도 완벽한 궁합을 자랑합니다!
풍미가 좋은 드라이 사이다를 사용하는 것이 좋습니다. 세미 드라이 사이다를 사용하면 소스가 더 달콤해집니다.
돼지고기는 달콤하고 짭짤한 요리에 아주 잘 어울립니다. 적당히 드세요.
4인분 재료
- 2개의 다듬은 돼지고기 필레를 4개의 메달리온으로 자릅니다.
- 500ml의 생사과주
- 달콤한 꿀 15ml
- 다진 양파 2개
- 다진 마늘 2쪽
- 카놀라유 30ml
- 고구마 2개, 깍둑썰기
- 으깬 감자 4개, 깍둑썰기
- 무염 버터 60ml
- 소금/후추를 넣어 맛을 냅니다.
준비
- 캐서롤 접시에 기름을 두르고 가열합니다. 돼지고기 필레를 모든 면을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 접시에 담아 따로 둡니다.
- 캐서롤 접시에 양파와 마늘을 넣고 육즙과 남은 기름을 넣어 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꿀을 넣고 사이다로 데글레이즈한 후 돼지고기 메달리온을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 30분간 조리합니다. 양념을 조절합니다.
- 고구마와 감자를 찌세요.
- 야채 분쇄기에 넣거나 감자 으깨개를 이용해 으깨세요.
- 소금과 후추, 차가운 버터를 큐브 모양으로 썰어 넣고 주걱으로 섞습니다.
- 각 접시에 돼지고기 메달리온을 하나씩 얹고 으깬 감자와 함께 사이다 소스를 뿌립니다. 머스터드를 듬뿍 뿌려 뜨겁게 드세요.
