수량: 4인분
준비 시간: 40시간
연어
- 스테이크 양념 믹스 250ml (1컵)
- 메이플 설탕 250ml (1컵)
- 굵은 절임용 소금 250ml (1컵)
- 껍질을 제거한 연어 필레 1/2개
크림
- 크림치즈 125ml (1/2컵)
- 레몬 반 개의 껍질
- 다진 딜 60ml (4큰술)
- 소금과 후추는 기호에 따라 넣으세요.
토핑
- 베이글 크루통 몇 개
- 딜 몇 줄기
- 얇게 썬 포도 125ml (1/2컵)
준비
- 그릇에 스테이크 양념, 메이플 설탕, 소금을 넣고 섞으세요.
- 그라탕 접시나 베이킹 시트에 준비된 혼합물의 일부를 펴 바르고 그 위에 연어를 올린 다음 나머지 혼합물로 덮고 랩으로 덮어 24~36시간 동안 냉장 보관합니다.
- 연어를 찬물에 헹군 후, 키친타월로 물기를 제거해주세요.
- 연어를 접시에 담고 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 12~24시간 동안 두어 살짝 건조시키세요.
- 작업대 위에 연어를 얇게 썰어주세요.
- 볼에 크림치즈, 레몬 제스트, 딜, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 간을 확인하세요.
- 각 접시에 준비된 크림치즈 혼합물, 연어 슬라이스, 베이글 크루통 몇 개, 딜 몇 줄기, 포도 슬라이스를 골고루 얹습니다.
