아란치니 홍합과 소피아 맥주
인분: 15~20개입(20~25g) - 준비 및 조리 시간: 50분
재료
- 홍합 1봉지, 깨끗이 씻은 것
- 소피아 맥주 500ml(2컵)
- 양파 1개, 다진 것
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 아르보리오 쌀 250ml(1컵)
- 야채국물 500ml(2컵)
- 레몬 1/2개, 즙
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵), 강판
- 버터 45ml(3큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
빵가루 입히기
- 밀가루 250ml(1컵)
- 우유 125ml(1/2컵)
- 계란 3개
- 필요에 따라 빵가루를 뿌리세요
- 튀김용 카놀라유
준비
- 250ml의 맥주에 홍합을 넣고 5~7분간 끓인 후, 뚜껑을 덮고 자주 흔듭니다. 요리가 끝나면 물기를 빼고 국물을 모으세요. 거칠게 다진다.
- 끓는 국물에 홍합즙을 넣습니다. 따뜻하게 지내세요.
- 양파를 기름에 5분간 볶습니다. 강한 불에 쌀을 넣고 3분간 저어줍니다.
- 나머지 맥주를 넣고 증발시킵니다.
- 약한 불로 뚜껑을 열고 뜨거운 국물을 넣고 주걱으로 섞어 쌀이 국물을 모두 흡수할 때까지 저어줍니다.
- 불을 끄고 쌀, 레몬즙, 파마산 치즈, 버터, 홍합을 넣습니다. 양념하고 식힌 후 냉장 보관합니다.
- 프라이어를 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 밀가루용 접시 하나, 우유와 풀어놓은 달걀용 접시 하나, 빵가루용 접시 하나를 준비하세요.
- 주먹밥을 빚습니다. 밀가루에 묻힌 다음, 계란과 빵가루를 묻힙니다. 튀겨서 먹습니다. 따뜻하게 드세요.
