잼을 곁들인 쇼트브레드 쿠키

잼 쇼트브레드 비스킷

수량: 8~10개 – 준비 시간: 45분 – 조리 시간: 25분

재료

• 밀가루 200g(7온스)
• 설탕 90g(3온스)
• 60g(2온스) 아몬드 가루
• 베이킹파우더 3ml(1/2티스푼)
• 소금 한 꼬집
• 125g(4 1/2온스) 차가운 무염 버터
• 계란 2개, 노른자
• 레몬 2개, 레몬 껍질
• 원하는 설탕과 잼을 넣어주세요

준비

1. 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
2. 그릇에 밀가루, 설탕, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다.
3. 푸드 프로세서의 그릇에 버터, 달걀 노른자, 풍미를 건조한 재료 혼합물에 넣습니다. 푸드 프로세서를 사용하여 모든 재료를 섞어서 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 그릇에서 반죽을 꺼내어 플라스틱 식품 랩으로 감쌀 수 있는 디스크 모양으로 만듭니다. 30분 동안 냉장고에 넣어둡니다.
4. 밀대를 사용하여 반죽을 약 1/4인치 두께로 펴세요.
5. 둥근 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 잘라냅니다. 그런 다음 반죽의 절반을 작은 쿠키 커터를 사용하여 중앙에 구멍을 뚫습니다.
6. 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 반죽을 둥글게 배열하고 20~25분 동안 굽습니다.
7. 식히세요.
8. 구멍을 낸 쿠키 위에 아이싱 설탕을 뿌립니다.
9. 비스킷 바닥에 잼을 채우고 그 위에 구멍이 뚫린 비스킷을 올려놓습니다.