생선 블랑켓
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 25분
재료
- 연어 500ml(2컵), 입방체로 자른 것
- 500ml(2컵) 곱게 썬 독수리 또는 기타 흰살 생선, 입방체
- 500ml(2컵)의 부추, 얇게 썬 것
- 당근 500ml(2컵), 슬라이스
- 셀러리 250ml(1컵), 다진 것
- 버터 60ml(4큰술)
- 밀가루 90ml(6큰술)
- 드라이 화이트 와인 250ml(1컵)
- 250ml(1컵) 35% 크림
- 750ml(3컵) 야채 국물 또는 생선 육수
- 250~500ml(1~2컵) 양송이버섯, 입방체로 자름
- 화이트 와인 식초 30ml(2큰술)
- 강황 가루 5ml(1티스푼)
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 다진 딜 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 원하는 파스타나 밥
준비
- 중불로 달군 냄비에 버터를 녹여 부추, 당근, 셀러리를 넣고 5분간 볶습니다.
- 그런 다음 밀가루를 넣고 섞은 후 3분간 계속 요리합니다.
- 흰 와인으로 국물을 데글레이즈하고, 약간 증발시킨 후 크림, 야채 육수, 버섯, 식초, 강황, 프로방스 허브를 넣고 약한 불에서 10분간 끓입니다.
- 생선 큐브에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 생선 큐브를 혼합물에 넣고 뚜껑을 덮은 채 3~4분간 더 조리합니다. 양념을 확인하세요.
- 밥이나 파스타와 함께 제공할 때 딜을 첨가하세요.
