훈제 연어와 핑크 마요네즈를 곁들인 블리니
인분: 16개
준비 및 조리 시간: 약 15분
재료
- 계란 1개
- 디종 머스타드 15ml(1큰술)
- 레몬 15ml(1큰술)
- 카놀라유 250ml(1컵)
- 비트루트 퓨레 15ml(1큰술)
- 훈제 연어 16조각
- 딜 16가지
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
- 수제 블리니 16개
준비
- 달걀 흰자와 노른자를 분리합니다.
- 그릇에 달걀 노른자를 넣고 머스타드, 식초 또는 레몬, 후추, 소금을 넣습니다.
- 거품기나 핸드믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 섞습니다. 아주 적은 양의 카놀라유를 넣고 끊임없이 휘젓습니다.
- 마요네즈가 걸쭉해지기 시작하면 남은 카놀라유를 얇게 붓고 약 2분 동안 계속 휘젓습니다. 혼합물이 걸쭉해지고 색깔이 더 밝아질 때까지 휘젓습니다. 마요네즈가 점점 더 딱딱해지고 있어요. 숟가락에 딱 맞으면 완성입니다.
- 비트 퓌레를 마요네즈에 넣고 잘 섞습니다.
조립
각 블리니에 소량의 비트 마요네즈를 뿌리고, 그 위에 훈제 연어 한 조각을 얹은 후, 딜 한 줄기로 마무리합니다.
