인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 60분
재료
- 계란 2개
- 고춧가루 7.5ml(1티스푼)
- 밀가루 125ml(1/2컵)
- 빵가루 250ml(1컵)
- 말린 허브(오레가노, 바질, 타임) 15ml(1큰술)
- 250ml(1컵) 빵가루
- 보코치니 20개
- 250ml(1컵) 매운 마리나라 소스(서빙용)
- 꿀 45ml(3큰술) (뿌리기용)
- QS 파마산 치즈 shavings (장식용)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- QS 튀김용 기름
준비
영국식 빵가루 준비 : 그릇에 계란, 소금, 후추, 고춧가루를 넣고 섞습니다.
나머지 그릇 3개를 준비합니다 . 하나는 밀가루용, 다른 하나는 말린 허브를 섞은 빵가루용, 다른 하나는 빵가루용입니다.
보코치니 빵가루 입히기 : 보코치니에 밀가루를 묻힌 다음, 풀어 놓은 계란에 담그고 허브 빵가루에 굴립니다.
두 번째로 풀어 놓은 계란에 묻힌 다음 빵가루에 묻혀 바삭한 코팅을 만듭니다.
조리 : 튀김기 기름을 180°C(350°F)로 예열합니다. (또는 냄비에 기름을 넣고 약 5cm(2인치) 높이로 가열합니다. 이때 기름이 너무 뜨거우니 조심하세요.)
빵가루를 입힌 보코치니를 약 2~3분 정도 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
보코치니를 꺼내서 물기를 빼고 흡수성 종이 위에 올려 놓아서 여분의 기름을 제거합니다. 소금과 후추를 약간 첨가하세요.
프레젠테이션 : 각 접시에 뜨거운 마리나라 소스를 듬뿍 얹으세요. 소스 위에 튀긴 보코치니를 펴 바르고, 꿀을 약간 뿌리고 파마산 치즈를 약간 뿌립니다.
셰프의 팁 : 튀긴 보코치니를 전채요리나 애피타이저로 제공하고, 신선함을 더하고 싶다면 그린 샐러드를 곁들이세요. 맛있게 드세요!
