인분: 4인분
준비 시간: 15분
조리시간 : 3시간
재료
- 200g(7온스) 퀘벡 베이컨 또는 베이컨
- 큰 샬롯 3개, 얇게 썬 것
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 750g(26온스) 쇠고기 등심, 입방체로 자른 것
- 밀가루 45ml(3큰술)
- 500ml(2컵) 송아지고기 육수
- 물 500ml(2컵)
- 500ml(2컵) 레드 와인
- 정향 가루 1꼬집
- 타임 4가지, 껍질 벗김
- 월계수 잎 1개
- 다진 마늘 3쪽
- 당근 2개, 작은 조각으로 자른다
- 무염 버터 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 올리브 오일을 넣고 베이컨과 샬롯을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그릇에 담아 보관합니다.
- 같은 팬에 쇠고기 덩어리를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기에 소금과 후추로 양념합니다. 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
- 2분간 갈색이 될 때까지 볶은 후, 송아지고기 육수, 물, 레드와인, 정향, 타임, 월계수 잎, 마늘, 당근, 그리고 이전에 준비해 둔 샬롯과 베이컨 혼합물을 넣습니다.
- 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 3시간 동안 끓입니다.
- 팬에서 고기를 꺼냅니다. 예약하려면.
- 블렌더를 사용하여 소스를 섞은 다음 체에 거릅니다.
- 소스의 양념을 조절하고, 필요하다면 약한 불로 줄여서 부드럽고 갈색 소스가 될 때까지 끓입니다.
- 소스에 버터를 첨가합니다.
- 고기를 팬에 넣고 서빙할 때까지 모든 재료를 데웁니다.
구운 야채, 꿀, 허브
인분: 4인분
준비 시간: 10분
조리시간: 30분.
재료
- 메이플 시럽 또는 퀘벡 꿀 45ml(3큰술)
- 레드 와인 식초 45ml(3큰술)
- 진한 머스타드 30ml(2큰술)
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 프로방스 허브 2꼬집
- 다진 마늘 3쪽
- 브로콜리 1개, 작은 꽃송이로 자릅니다.
- 콜리플라워 1개, 작은 송이로 자름
- 작은 순무 4개, 반으로 자름
- 작은 비트 4개, 반으로 자름
- 1개의 붉은 양파, 굵게 다진 것
- 파스닙 4개, 반으로 자름
- 낭트 당근 4개, 반으로 자름
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 메이플 시럽, 식초, 머스타드, 올리브 오일, 프로방스 허브, 마늘을 넣고 섞습니다. 양념을 넉넉히 하세요.
- 모든 야채를 준비물에 넣고 섞습니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 야채를 놓고 30분 동안 굽습니다.
- 쇠고기 부르기뇽과 함께 야채를 즐겨 보세요.
