버섯 볼로네즈
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 약 30분
재료
- 혼합버섯 2L(8컵), 다진 것
- 버터 60ml(4큰술)
- 양파 1개, 다진 것
- 당근 250ml(1컵), 다진 것
- 스파게티 향신료 믹스 15ml(1큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 토마토 페이스트 30ml(2큰술)
- 토마토 퓨레 500ml(2컵)
- 농축 야채 육수 30ml(2큰술)
- Qs 파마산 치즈
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
세몰리나
- 야채국물 500ml(2컵)
- 다진 마늘 1쪽
- 월계수 잎 1개
- 우유 500ml(2컵)
- 250ml(1컵) 밀 세몰리나
- 버터 45ml(3큰술)
- 강판 치즈 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 뜨거운 팬에 버터를 녹여 버섯을 5분간 볶습니다.
- 양파, 당근, 향신료, 마늘, 토마토 페이스트를 넣고 계속 요리합니다.
- 토마토 퓨레, 국물, 물 1/2~1컵을 넣고 약한 불에서 15분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 세몰리나를 만들려면 냄비에 국물, 마늘, 월계수 잎, 우유를 넣고 끓입니다. 월계수 잎을 제거합니다.
- 약한 불에서 세몰리나를 조금씩 붓고, 계속 저어주며 약 5분간 끓입니다. 세몰리나가 액체를 흡수할 시간을 주고, 계속 저어줍니다.
- 버터와 치즈를 넣고 저어줍니다. 양념을 확인하세요.
- 각 그릇에 세몰리나를 바르고, 버섯 볼로네즈를 넣은 다음, 파마산 치즈를 약간 뿌립니다.
