인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간 : 6시간 15분
재료
- 200g(7온스) 베이컨 슬라이스, 스트립으로 자름
- 퀘벡 돼지 볼살 8개, 깨끗이 씻음
- 원하는 지방 80ml(1/3컵) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 250ml(1컵) 레드 와인
- 갈색 육수 또는 국물 250ml(1컵)
- 타임 2가지
- 월계수 잎 1개
- 양파 1개, 큰 입방체로 자른다
- 다진 마늘 4쪽
- 붉은 고추 1개, 다진 것
- 500ml(2컵) 수제 토마토 소스
- 신선한 파슬리 ¼ 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
- 신선한 바질 ¼ 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 150°C(300°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 프라이팬에 베이컨을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 물기를 빼고 따로 보관하세요.
- 같은 뜨거운 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 바른 돼지 볼살을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 넣고 와인으로 맛을 낸 후 송아지고기 육수나 국물을 첨가합니다.
- 오븐용 접시에 혼합물을 담고 베이컨, 타임, 월계수 잎, 양파, 마늘, 후추, 토마토 소스, 파슬리, 바질을 넣은 다음 알루미늄 호일로 덮고 고기가 매우 부드러워질 때까지 약 6시간 동안 오븐에서 굽습니다.
- 고기를 요리 육즙에서 꺼냅니다. 책.
- 불을 약하게 해서 주스를 줄이고 걸러냅니다. 양념을 확인하세요.
