치미추리 소고기 미트볼
인분: 4인분 – 준비 시간: 30분 – 조리 시간: 15분
재료
치미추리 소스
- 녹색 고추 1개, 반으로 자름
- 할라피뇨 8개, 반으로 자름
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 말린 오레가노 15ml(1큰술)
- 파슬리 ½ 묶음, 잎 제거
- 고수 ½ 묶음, 잎 제거
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
미트볼
- 양파 1개, 다진 것
- 계란 2개
- 35% 크림 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 고수 가루 30ml(2큰술)
- 달콤한 파프리카 30ml(2큰술)
- 파슬리 125ml(1/2컵), 다진 것
- 바삭하게 구운 베이컨 8조각
- 600g (20½온스) 중간 살코기 다진 쇠고기
- 마이크리오 코코아 버터 60ml(4큰술)
- Qs 빵가루
- 맛을 내기 위해 맷돌에서 나온 소금과 후추
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
치미추리 소스
- 피망과 고추의 씨앗과 흰 막을 모두 제거합니다.
- 바비큐 그릴에 고추와 칠리를 올려 각 면을 5분씩 굽습니다.
- 푸드 프로세서나 핸드 블렌더를 사용하여 고추, 칠리, 올리브 오일, 꿀, 오레가노, 파슬리, 고수, 샬롯, 마늘을 퓌레합니다. 소금, 후추를 넣고 소스의 간을 조절합니다.
미트볼
- 핸드 블렌더를 사용하여 양파, 계란, 크림, 마늘을 퓌레합니다.
- 고수, 파프리카, 파슬리, 베이컨, 다진 고기, 소금, 후추를 넣고 주걱을 사용하여 섞습니다. 필요하다면 빵가루를 조금 넣어 농도를 맞추세요.
- 작은 공을 만듭니다. 마이크로 버터를 발라줍니다.
- 바비큐 그릴에 미트볼을 올려 원하는 정도로 익을 때까지 요리합니다.
- 미트볼에 준비한 치미추리 소스를 얹습니다.
