채식 미트볼, 토마토 소스, 폴렌타
인분: 4인분 – 준비: xx분 – 조리: xx분
재료
미트볼
- 팥 500ml(2컵)
- 렌즈콩 500ml(2컵)
- 빵가루 125ml(1/2컵)
- 토마토 페이스트 45ml(3큰술)
- 건조버섯 125ml(1/2컵)
- 스테이크 향신료 믹스 30ml(2큰술)
- 계란 1개
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
소스
- 토마토 퓨레 500ml(2컵)
- 설탕 5ml(1티스푼)
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 다진 양파 250ml(1컵)
- 다진 마늘 1쪽
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 버섯이 담긴 그릇에 물 1컵을 붓고 15분간 물에 불립니다.
- 렌즈콩과 팥을 헹구고 물기를 빼세요
- 버섯의 물기를 빼고, 재수화수는 나중에 사용하기 위해 보관합니다. 버섯을 잘게 썬다.
- 감자 으깨개나 손을 사용해 콩과 렌즈콩을 으깨서 덩어리진 퓌레를 만듭니다.
- 계란, 빵가루, 버섯, 토마토 페이스트, 스테이크 향신료, 소금, 후추를 넣습니다.
- 골프공 크기의 공을 만듭니다. (약 35개)
- 강한 불에 달군 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 미트볼을 양면에 각각 2~3분씩 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 보관합니다. 같은 팬에 남은 기름을 두르고 양파를 갈색이 될 때까지 볶은 후, 5분간 끓이면서 저어줍니다.
- 설탕, 프로방스 허브, 쿨리를 넣고 중불에서 5분간 조리합니다.
- 미트볼을 넣고 10분간 더 요리합니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 넣으세요.
폴렌타 죽
- 500ml(2컵) 2% 우유
- 버섯 재수화수 125ml(1/2컵)
- 저염 닭고기 육수 500ml(2컵)
- 굵은 소금 15g
- 마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 다진 것
- 옥수수가루 250g
- 버터 4큰술
- 150g 강판 체다 치즈
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 냄비에 우유, 국물, 버섯물을 넣고 데웁니다.
- 프로방스산 마늘과 허브를 넣고 5분간 끓입니다.
- 거품기를 사용하여 세몰리나를 조금씩 붓고 휘젓습니다.
- 5분간 저어가며 계속 요리합니다.
- 버터와 치즈를 넣고 양념을 조절합니다.
