인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 4시간
재료
- 퀘벡 돼지 어깨살(약 1.5kg)
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 다크 맥주 500ml(2컵)
- 타임 잎 8ml(1/2큰술) PC
- 진한 머스타드 60ml(4큰술)
- 곡물겨자 60ml(4큰술)
- 30ml(2큰술) PC 람브루스코 포도 조미료
- 야채국물 750ml(3컵)
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 3쪽
- PC 통조림 노란 토마토 캔 2개
- 1개의 버터넛 스쿼시, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다.
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 캐서롤 접시에 담아 강한 불에서 Mycryo 버터나 원하는 지방을 바른 돼지 고기 어깨살을 양면에 각각 2분씩 굽습니다.
- 맥주로 녹인 후 끓입니다.
- 타임, 두 종류의 겨자, 람브루스코 조미료, 국물, 양파, 마늘, 토마토, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 오븐에서 3시간 동안 조리합니다.
- 호박 큐브를 넣고 뚜껑을 열어둔 채 오븐에서 1시간 동안 완전히 익힙니다.
- 끓는 육즙을 빼내고 냄비에 넣고 불을 줄여줍니다. 양념을 확인하세요.
- 고기에 밥과 야채를 곁들여 소스를 얹어 먹습니다.
