인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간 : 5~7분
재료
- 샬롯 2개, 다진 것
- 다진 마늘 3쪽
- 생강 30ml(2큰술), 다진 것
- 레몬그라스 스틱 ¼개, 다진 것
- 카놀라유 60ml(4큰술)
- 생새우 8마리, 껍질 벗긴 새우 31/40
- 대구 300g(10온스)
- 새눈고추 1개, 씨 제거
- 5ml(1티스푼) 강황가루
- 고수 잎 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 꼬치 / 레몬그라스 스틱 / 사탕수수 줄기
충전물
- 라임 1개, 4등분
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 뜨거운 팬에 카놀라유 30ml(2큰술)를 넣고 샬롯, 마늘, 생강, 레몬그라스를 2~3분간 볶습니다. 식히세요.
- 푸드 프로세서를 사용하여 새우, 생선, 칠리, 준비하여 식힌 혼합물, 강황, 고수, 소금, 후추를 섞습니다.
- 꼬치나 레몬그라스 줄기, 사탕수수 줄기에 준비한 속을 채워 소시지를 만듭니다.
- 꼬치에 기름을 바르고 바베큐 그릴에 올려 각 면을 3~4분씩 굽습니다.
- 꼬치에 라임 조각, 흰 쌀, 그리고 원하는 아시아식 샐러드를 곁들여 드세요.
